1.当面接待扎仪
上级来访，接待要周到。对领导交待的工作要认真听、记;领导了解情况，要如实回答;如领导是来慰问，要表示诚挚的谢意。领导告辞时，要起身相送，互道再见。
下级来访，接待要亲切热情。除遵照一般来客礼节接待外，对反映的问题要认真听取，一时解答不了的要客气地回复。来访结束时，要起身相送。
2.接听电话礼仪
语气平和，礼貌问候;认真倾听，真诚交流;
明晰内容，准确记录;灵活应答，干脆利落。
【电话接待的基本要求】
(1)电话铃一响，拿起电话机首先自报家门，然后再询问对方来电的意图等。
(2)电话交流要认真理解对方意图，并对对方的谈话作必要的重复和附和，以示对对方的积极反馈。
(3)应备有电话记录本，重要的电话应做记录。
(4)电话内容讲完，应等对方结束谈话再以再见为结束语。对方放下话筒之后，自己再轻轻放下，以示对对方的尊敬。
3.引见时的礼仪
到办公室来的客人与领导见面，通常由办公室的工作人员引见、介绍。在引导客人去领导办公室的路途中，工作人员要走在客人左前方数步远的位置，忌把背影留给客人。在陪同客人去见领导的这段时间内，不要只顾闷头走路，可以随机讲一些得体的话或介绍一下本单位的大概情况。
在进领导办公室之前，要先轻轻叩门，得到允许后方可进入，切不可冒然闯入，叩门时应用手指关节轻叩，不可用力拍打。进入房间后，应先向领导点头致意，再把客人介绍给领导，介绍时要注意措词，应用手示意，但不可用手指指着对方。介绍的顺序一般是把身份低、年纪轻的介绍给身份高、年纪大的;把男同志介绍给女同志;如果有好几位客人同时来访，就要按照职务的高低，按顺序介绍。介绍完毕走出房间时应自然、大方，保持较好的行姿，出门后应回身轻轻把门带上。
4.介绍礼仪
属于社交场合的介绍有两种：即为他人做介绍和自我介绍。
为他人做介绍时五指并拢，手心向上，指向被介绍人。掌握介绍的先后顺序：一般情况下先将职位低的人介绍给职位高的人;先将男士介绍给女士;先将晚辈介绍给长辈;先将未婚者介绍给已婚者;先将客人介绍给主人;先将非官方人事介绍给官方人士;先将个人介绍给团体，如个人身份和地位明显高于团体，应将团体先介绍给个人。
自我介绍要先向对方点头致意，再说明自己的姓名和身份，可以同时递上名片。自我介绍时要把握分寸，既不过分自谦，也不夸大其词。
5.握手礼仪
握手顺序按照尊者为先的原则。在正式场合，以上级先伸手为礼;在日常生活中，以长辈、女士、已婚者先伸手为礼;在社交场合，以先到者先伸手为礼;在接待来客时，以主人先伸手为礼;客人告辞时，以客人先伸手为礼。
6.接送名片礼仪
名片的递送。交换名片的顺序一般是：先客后主，先低后高。当与多人交换名片时，应依照职位高低的顺序，或是由近及远，依次进行，切勿跳跃式地进行，以免对方误认为有厚此薄彼之感。递送时应将名片正面面向对方，双手奉上。眼睛应注视对方，面带微笑，名片的递送应在介绍之后，在尚未弄清对方身份时不应急于递送名片。
名片的接受。接受名片时应起身，面带微笑注视对方。接过名片时应说：谢谢，随后有一个微笑阅读名片的过程，阅读时可将对方的姓名职衔念出声来，表示对对方的尊重。然后，回敬一张本人的名片，如身上未带名片，应向对方表示歉意。在对方离去之前，或话题尚未结束，不必急于将对方的名片收藏起来。
7.称呼礼仪
【姓名有别】
记住对方：是否重视的表现。
不出差错：不读错姓名，不写错姓名，不张冠李戴。
不宜滥用：不戏言接待对象的名字;不要借用接待对象的姓名。
【称呼有别】
称呼正规：称呼行政职务最正规
称呼技术职称：称呼具有高级、中级专业技术职称者，以示敬意。
称呼学术学位：增加被称呼者的权威
称呼职业名称：不清楚以上信息时，如称呼老师、大夫等。
8.上下楼礼仪
上楼途中，宾客走在前面，这一来可以表示对宾客的尊重，二来可以起到保护宾客的作用。
下楼时，为宾客的安全着想，应走在宾客的前面。
遇到特殊情况，亦可有所变通。如，让穿短裙的女士或不认识路者上楼时行进在前，即为不妥。
9.乘电梯礼仪
进入无人驾驶的电梯时，接待人员应首先进入，并负责开启电梯;
进入有人驾驶的电梯时，接待人员则应当最后进入。
离开电梯时，接待人员一般最后一个离开。(不过若是自己堵在门口，首先出去亦不为失礼。)
10.行进位次
并排行进，它讲究以右为上或居中为上。接待人员应当主动在并排走时走在外侧或两侧，而由外方来宾走在内侧或中央。
单行行进，它讲究居前为上，即应请外方来宾行进在前。但若外方来宾不认识道路，或路况状态不佳，则应当由接待人员在左前方引导。引导者在引路时应侧身面向被引导者，并在必要时提醒对方脚下留神。
11.乘坐车辆的位次
小车的座位，如有司机驾驶时，后排为上，前排为下，右尊左卑。
(以后排右侧为首尊，左侧次之，前座驾驶座右侧为末席)。
如果主人亲自驾驶，前排为上，后排为下，右尊左卑。
(以驾驶座右侧为首尊，后排右侧次之，左侧再次之，而后排之间座为末席)。
接待团体客人时，以司机座后第一排为尊，后排次之。每排座位的尊卑，从右侧往左侧递减。
12.饮茶礼仪
【1】.公务接待时，一般由秘书或专职人员为客人上茶，接待重要客人时，最好由本单位在场的最高职务者为客人上茶。
【2】.上茶顺序：先客人，后主人;先主宾，后次宾;先女士，后男士;先长辈，后晚辈;先上级，后下级。
如果来宾较多，且差别不大，宜采用以下四种顺序上茶：
(1)以上茶者为起点，由近及远上茶;
(2)以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;
(3)依照客人到来的先后顺序上茶;
(4)由饮用者自己取茶。
【3】.上茶时，正确的做法是双手端着茶盘进入客厅，先把茶盘放到茶几上，然后右手拿着茶杯的杯耳，左手扶在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，放置于桌上，杯耳朝外。若有点心，应在上茶之前先上点心，也主要从客人左后侧递上。
【4】.第一杯茶不宜过满，以杯的三分之二处为宜，当客人喝过几口茶后，奉茶之人就应上前续水，绝不可以让其杯中见底，在大型会议和活动中为来宾续水，宜在活动进行3040分钟后进行。
13.合影礼仪
正式的合影，既可以排列位次，也可以不排列位次。
在合影时，宾主一般均应站立，必要时，可安排前排人员就座，后排人员梯级站立。若安排参加者就座，应先期在座位上贴上便于辨认的名签。
国内合影的排位，一般讲究居前为上、居中为上和居左为上。具体来看，又有单数(见图6)与双数(见图7)的分别。
通常，合影时主方人员居右，客方人员居左。
涉外场合合影，讲究以右为上，令主人居中，主宾居右，令双方人员分主左宾右依次排开。
14.宴请礼仪
一般安排中餐的用餐位次，涉及桌次与席次两个方面。
【桌次的排列】
举行正式的中餐宴会往往不止一张桌子。主要遵循如下三项规则：
(1)以右为上。
(2)内侧为上，即距门较远的餐桌为上，因此也叫以远为上。
(3)居中为上。当多张餐桌并排列开时，一般以居中者为上。
一、公务接待的定义
（一）接待的定义：迎来送往
（二）公务接待的定义：是指公务主体在实施公务行为过程中，运用一定的物质和精神手段所进行的协调公务关系客体的公务行为过程。
（三）公务接待的基本要求：文明待客，来有迎声，问有答声，去有送声。
二、往来礼仪
（一）称呼礼仪
1、姓名有别
记住对方：是否重视的表现。
不出差错：不读错姓名，不写错姓名，不张冠李戴。
不宜滥用：不戏言接待对象的名字;不要借用接待对象的姓名。
2、称呼有别
称呼正规：称呼行政职务最正规
称呼技术职称：称呼具有高级、中级专业技术职称者，以示敬意。
称呼学术学位：增加被称呼者的权威
称呼职业名称：不清楚以上信息时，如称呼老师、大夫等。
3、防止犯忌
错误的称呼：庸俗的称呼;绰号性称呼;地域性称呼（小鬼、师傅）;简化性称呼（王处长简化成王处距离不当的称呼（过分套近乎）;无称呼。
（二）介绍礼仪
1、介绍自己
介绍内容通常包括本人所在的单位、供职部门、现任职务、完整的姓名等四要素。
介绍自己时应当注意四个要点，即先递名片、时间简短（不超过一分钟）、内容真实、形式正规。
2、介绍他人
介绍他人有两个要点应当重视。
一是确定介绍人。介绍他人时，介绍人的身份很讲究。在一般性的接待活动中，介绍人应由东道主一方的礼宾人员、公关人员、文秘人员以及其他专门负责接待工作的人员担任。而在重要的接待活动中，介绍人则往往由主方或宾主双方在场人员之中的身份最高者担任。而在普通的社交场合，由与彼此互不相识的宾主双方都熟悉的某位人士担任介绍人，也是可行的。
二是介绍的顺序。先主后宾，先介绍主人，后介绍客人;尊者居后，先介绍职务低的，后介绍职务高的，先介绍晚辈，后介绍长辈，先介绍男士，后介绍女士。
介绍内容一般包括：姓名、所在单位和职务。
（三）握手礼仪
遵循尊者决定原则。握手先后顺序是上级在先、主人在先、长者在先、女性在先、已婚者在先。握手时间一般在2、3秒或4、5秒之间为宜。握手力度不宜过猛或毫无力度。要注视对方并面带微笑。
握手禁忌：不要拒绝与人握手;不要左手与他人握手;不要戴手套或一手拿东西、一手插在衣袋里;不要戴墨镜握手;握手时不要面无表情;不要握着对方的手指尖;不洁之手。
（四）电话礼仪
三分钟原则：通话时间最好不要超过三分钟。
接听电话，宜在铃声响过两声后再拿起话筒，不宜铃声一响就接电话，也不应有意拖延。接听电话后受话人所讲的第一句，应有向对方的问候和自我介绍这两项基本内容所构成，同样，作为发话者亦是如此;通话完毕后一定要说一声再见。
（五）名片礼仪
1、名片的存放：名片不要和钱包、笔记本等放在一起，原则上应该使用名片夹。名片可以放在上衣口袋（但不可放在裤兜里）。要保持名片和名片夹的清洁、平整。
2、接收名片：必须起身接收名片;应双手接收;不要在接受的名片上作标记或写字;接受的名片不可来回摆弄;接受名片时，要认真看一遍;不要将对方的名片遗忘在座位上，或存放时不注意落在地上。
（六）饮茶礼仪
1、公务接待时，一般由秘书或专职人员为客人上茶，接待重要客人时，最好由本单位在场的最高职务者为客人上茶。
2、上茶顺序：先客人，后主人;先主宾，后次宾;先女士，后男士;先长辈，后晚辈;先上级，后下级。
如果来宾较多，且差别不大，宜采用以下四种顺序上茶：
（1）以上茶者为起点，由近及远上茶;
（2）以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶;
（3）依照客人到来的先后顺序上茶;
（4）由饮用者自己取茶。
3、上茶时，正确的做法是双手端着茶盘进入客厅，先把茶盘放到茶几上，然后右手拿着茶杯的杯耳，左手扶在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，放置于桌上，杯耳朝外。若有点心，应在上茶之前先上点心，也主要从客人左后侧递上。
4、第一杯茶不宜过满，以杯的三分之二处为宜，当客人喝过几口茶后，奉茶之人就应上前续水，绝不可以让其杯中见底，在大型会议和活动中为来宾续水，宜在活动进行3040分钟后进行。
三、位次排列礼仪
（一）行进位次
路上行进：可以分为两种，一是并排行进，它讲究以右为上或居中为上。由此可见，接待人员应当主动在并排走时走在外侧或两侧，而由外方来宾走在内侧或中央。二是单行行进。它讲究居前为上，即应请外方来宾行进在前。但若外方来宾不认识道路，或路况状态不佳，则应当由接待人员在左前方引导。引导者在引路时应侧身面向被引导者，并在必要时提醒对方脚下留神。
（二）会议位次
1、小型会议
一般指参加者较少、规模不大的会议。它的主要特征是，全体与会者均应排座，不设立专用的主席台。主要有如下三种具体形式：
（1）自由选座。不排定固定的具体座次，而由全体与会者完全自由地选择就座。
（2）面门设座。它一般以面对会议室正门之位为会议主席之座，其他的与会者可在其两侧自左而右依次就座（见图1）。
（3）依景设座。指会议主席的具体位置，不必对会议室正门，而是应当背依会议室内的主要景致之所在，如字画、讲台等等。其他与会者的排座略同与前。
2、大型会议
一般指与会者众多、规模较大的会议。其特点是，会场应分设主席台和群众席。前者必须认真排座，后者的座次则可排可不排。
（1）主席团排座。主席团，在此是指在主席台上正式就座的全体成员。主席团位次基本规则有三：一是前排高于后排，二是中央高于两侧，三是左侧高于右侧。具体来讲，主席团的排座又有单数与双数的区分。
（2）主持人坐席。三种方式：一是居于前排正中央;二是居于前排两侧;三是按其具体身份排座，但又令其就座于后排。
（3）发言者席位。在正式会议上，发言者发言时不宜就座于原处发言。发言席的常规位置有二：一是主席团的正前方，二是主席团的右前方。
（三）合影的位次
正式的合影，既可以排列位次，也可以不排列位次。
在合影时，宾主一般均应站立，必要时，可安排前排人员就座，后排人员梯级站立。若安排参加者就座，应先期在座位上贴上便于辨认的名签。
国内合影的排位，一般讲究居前为上、居中为上和居左为上。具体来看，又有单数与双数的分别。通常，合影时主方人员居右，客方人员居左。
在涉外场合合影时，应遵守国际惯例，令主人居中，主宾居右，令双方人员分主左宾右依次排开。简言之，就是讲究以右为上。
（四）宴请的位次
一般情况下，安排中餐的用餐位次，往往涉及桌次与席次两个方面。
1、桌次的排列
举行正式的中餐宴会往往不止一张桌子，这就要按照尊卑之别排列桌次。主要遵循如下三项规则：
（1）以右为上
（2）内侧为上，即距门较远的餐桌为上，因此也叫以远为上。
（3）居中为上。当多张餐桌并排列开时，一般以居中者为上。
在大多数情况下，以上三种桌次排列的常规做法往往是交叉使用的
2、席位的排列
在宴会上，席次具体是指同一张餐桌上席位的高低。其规则有四：
（1）面门为主。主人之位应当面对餐厅正门。有两位主人时，双方则可对面而坐，一人面门，一人背门。
（2）主宾居右。主宾一般应在主人右侧之位就座。
（3）好事成双。每张餐桌就座之人应为双数，以示吉祥。
（4）各桌同向。通常，宴会上每张餐桌上的排位均大体相似。
（五）上下楼梯的位次
上楼途中，要请宾客走在前面，这一来可以表示对宾客的尊重，二来可以起到保护宾客的作用。
下楼时，为宾客的安全着想，应走在宾客的前面。遇到特殊情况，亦可有所变通。如，让穿短裙的女士或不认识路者上楼时行进在前，即为不妥。
（六）出入电梯的位次
进入无人驾驶的电梯时，接待人员应首先进入，并负责开启电梯;进入有人驾驶的电梯时，接待人员则应当最后进入。
离开电梯时，接待人员一般最后一个离开。不过若是自己堵在门口，首先出去亦不为失礼。
（七）乘坐车辆的位次
1、小车的座位，如由司机驾驶时，后排为上，前排为下，右尊左卑。（以后排右侧为首尊，左侧次之，前座驾驶座右侧为末席）。
2、如果主人亲自驾驶，前排为上，后排为下，右尊左卑。（以驾驶座右侧为首尊，后排右侧次之，左侧再次之，而后排之间座为末席）。
3、接待团体客人时，以司机座后第一排为尊，后排次之。每排座位的尊卑，从右侧往左侧递减。
（八）进出房间的位次
进出房间，接待人员应该负责开门或关门。
1、进入房间时。若门向外开，接待人员应首先拉开房门，然后请客人入内;若房门向内开，则接待人员应首先推开房门，进入房内，然后请客人进入。
2、离开房间时。若房门向外开，人员应首先出门，然后请客人离开房间。若们向内开，接待人员应当在房内将门拉开，然后请客人先离开房间。
一、入座方式：
日本料理以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质，晚辈要比长辈先到达，切忌迟到，因为日本人十分守时。包厢式的座位则以最靠近房间内的摆设(如花瓶，壁龛)处为主位，依序类推;越接近门边的位置，则辈分越低。
二、餐具和点菜：
进食日本料理时，餐桌上一般都设置有骨碟，筷座和筷子。日本筷子习惯横放，这是因为古代的日本餐馆是不准携带刀具进入的，所以武士用餐时将筷子削的尖尖的以作防身，因此形成筷子不能正对他人的习惯。入座后，侍应生先奉上煎茶，冷或热毛巾和餐牌;点选菜式后，再奉上点选菜式相应的酱汁，各类调味料和山葵等;进食途中，则会转换较浓口味的番茶来配合菜式的口味。每上一道菜式也会更换碟子，以避免味道交错，影响菜式原味。餐后奉上特浓的'清茶，以清洁口腔及帮助消化。
三、用餐礼仪：
1.不进食时，筷子须横放与客人平行及放在筷座上。
2.不可转换筷子。
3.不可将筷子竖直插在白饭中央。
4.不可用筷子传送食物给客人，因为这种动作及行为与传统的祭典相类似。
5.饮用清汤时，先打开碗盖，然后欣赏厨师之摆设，再拿起碗饮用。
6.用汤完毕，将碗盖放回碗上，让侍应生取走。
7.在寿丝屋进食前，点选的寿丝是以两件为一单位。
8.如需要厨师代为点选，在需要停止前，应预早通知厨师。
9.进食寿丝，尽可能的一口吃完，不可一边咬食，一边手持着交谈或传送给别人。
10.蘸食山葵时，先将寿丝表面的鱼片沾上酱油，再将所需山葵量放在寿丝上，一同进食
11.不应将山葵及酱油混成糊状蘸吃。
12.进食面类时，发出“嘶”，“嘶”声，以表示美味及赞赏。zhe135.coM
13.当注茶或斟酒时，需显示友善的态度，并且礼貌的拿起杯子配合，同时示意答谢。
西班牙
不要吃完饭就溜之大吉，而要享受“饭后闲聊时光”。这里的人更喜欢在饭后喝杯茶、消消食，慢条斯理才是西班牙的生活节奏。
英国
吃莴笋的时候不要使用餐具，直接用手指蘸酱吃，就是为了品尝那个爽口的滋味，这才是英国最传统的吃法。
匈牙利
不要边喝啤酒边干杯，甚至最好都不要喝啤酒。因为在1848年匈牙利革命被奥地利镇压后，奥地利士兵喝啤酒庆祝，此后，匈牙利就禁止喝啤酒庆祝，这一传统延续至今。
法国
吃饭的时候不要把手放在腿上，要把双手都放在桌面上。尽管你的双手可能没有在使用餐具，但是要别人看到你的手是一个礼貌的行为。
德国
不要用刀切土豆，而应该直接用叉子叉着吃。如果你用刀切土豆，意味着你觉得土豆还不够熟，用叉子叉着吃你才能尝到鲜嫩多汁的土豆。
墨西哥
不要用刀叉吃鸡肉卷，直接用手。用大拇指、食指和中指抓住鸡肉卷的头部，然后大快朵颐，这种吃法才地道。
格鲁吉亚
在传统晚宴上，不能一口一口的'喝酒，豪爽点儿，一饮而尽才是正确的！
日本
不要把筷子插在饭上面。只有在佛事上，供奉给死者的米饭上才能插筷子，这被认为是很晦气的事。（当然，在中国也是这样要求的，也许是对中国文化延续的结果）
韩国
不要单手接菜，而要用双手接。这是更尊重人的表现。
泰国
不能用叉子将食物送到嘴里，只能用勺子来吃饭。勺子才是主要的进餐用具，叉子只是用来把食物推到勺子里。同样在泰国也不用筷子，除非是在吃碗装的中餐时。
有趣的外国餐桌礼仪
法国
用面包把食物弄到叉子上，要把面包撕开吃，而不是直接咬，不吃时，面包要放在桌子上而不是盘子里。
要把手放在桌子上而不是膝盖上。
不要分摊费用，要么全付，要么别人请客。
葡萄牙
如果桌上没有，不要要盐，会被认为是对大厨调味技能的冒犯。
要给消费，10%左右。
印度
得吃光，要不然显得没礼貌。
饭前饭后得洗手，尤其是指甲。
不要吃得太快或太慢。
要用右手而不是左手。（左撇子肿么办？）
意大利
饭后喝浓咖啡，而不是牛奶饮料。
要为杰出的服务多付费。
如果没提供，别要求加奶酪。
一、点菜
我们在请客吃饭时经常会犯“自以为好”的毛病，总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的，其实不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会尊重对方，要懂得投其所好。因此，我们要对客人有相当了解，大致能判断客人的基本口味。不知道客人最喜欢吃什么菜，但是一定要知道对方不喜欢吃什么，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。
二、上菜
中餐不同于西餐，上菜时会非常迅速地上完所有的菜，然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下，很多人都会一股脑儿放在桌上，然后再来慢慢移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中，请客吃饭都是在较为好的酒店，其餐桌一般是转动型的'，因此一般采取的原则是十字上菜，这样一方面方便摆放，另一方便也能照顾到桌上所有的客人。
三、转桌
在商务会餐中，很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。我们作为主人，其主宾应该坐在我们的右侧，在吃菜时理应让贵宾先吃到，因此在转桌时采取的原则是顺时针方向，从右向左转，先让主宾吃，再让其他人吃。
四、呼叫方式
在会餐中，我们呼叫服务生的方式一般都是招手，或是打响指，这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下，如果一个人像招呼小狗一样招呼你，你会是什么感受，再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以尊重为本，凡事都要想着去尊重他人，你才会得到应有的尊重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直，然后朝向服务生挥挥手，这样的动作看起来既优雅也得体!
五、小歇中
大家在酒足饭饱后，总会继续聊上一聊，注意，此时若不注意，出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们准备离身的过渡段，因此，总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰，更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不可取的，它会给客人一种搔首弄姿的感觉，同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑，商务礼仪中是不允许的。但是倘若在其他私人约会中，那也是你的自由!
六、买单
在饭毕离行前，作为东道主的我们比较习惯当众买单，将吃饭所花的金额完全暴露于所有的在场客人面前，倘若金额花得较少，其中一位大老板客人心里会嘀咕：“哼，这么便宜就把我们给打发了!”倘若花费较大，另一位客人又会犯愁了：“这少的菜都要这么多钱，下次如果我招待他可要花多少钱啊!”因此，礼貌的做法是在朋友们聊天的间歇中，你独自拿起便携包到外面的前台去结帐，大家聊天完毕后直接离开，这样既得体又干脆!
1座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。
2入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。
3开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。
4点菜：法国菜的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。
5点酒：点菜后，不妨可来杯housewine。
6面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包（baguette）是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞赏。
7开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简单的蔬菜做的'冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。
8主菜：开餐时可说“BonAppetit”（即慢慢吃之意）。
9芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。
10甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯“餐后酒”（pousse—cafe）才算圆满。
饮酒礼仪（1）怎么斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和侍者外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该站起。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是侍者来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，倒酒者就没有必要一再要求斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，也可回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。
酒倒多少才恰当呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。
（2）什么时候敬酒
敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为前提。
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了，但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有给其他人敬酒，嘴里没有咀嚼的食物，认为对方可能愿意接受你的敬酒。如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
（3）敬酒的顺序敬酒按什么顺序呢？一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，避免出现尴尬的局面。即使你分不清职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
（4）敬酒的举止要求敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说正式的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就在五分钟之内完成。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起来，面带微笑，手持酒杯，面向大家。
当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示对主人的尊重。
除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。比如：“各位，为了我们的共同事业，干杯！”
平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。
敬酒的时候还要特别注意，无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。在中餐里，主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过大，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可用酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟，而且只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯，还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
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